Jeg vil ikke ligefrem kalde det her en opskrift, men mere et tip for, hvordan du får dine pastinakker så sprøde, at de rent faktisk kan gå under kategorien ”pommes frites”. Skræl, skyl og skær pastinakkerne ud, og læg dem i en skål med rigeligt saltet vand. Lad dem stå der et par timer. Læg derefter pastinakkerne på en bageplade, og hæld lidt god olivenolie og salt udover. Bag dem 150 grader varmluft, indtil de er sprøde. Du bliver nødt til at rode lidt rundt i dem undervejs, ellers ender man med nogle sorte sataner, og det er så irriterende! Pastinakkerne behøver ikke nødvendigvis være meget brune, før de er blevet sprøde. Mærk efter – det saltede vand gør underværker!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar